ブックタイトル基礎栄養学 改訂9版

概要

基礎栄養学 改訂9版

　d．消化管の運動　口腔では咀嚼，食道から大腸までは蠕動運動，加えて小腸では律動的運動の分節，振子運動が行われている．消化管にある輪状筋，縦走筋の 2 つの平滑筋は機械的消化を司り，口腔側から肛門側へ向かっての蠕動運動 peristalsis や小腸における分節運動と振子運動を行なっている．　これらの消化管の運動によって内容物を消化液と混合，磨砕し，消化作用を促進し移送している．消化管の運動は内在神経と自律神経によって支配されている．消化液の分泌調節については最後に（H．消化液の分節調節）で述べる．　a．口腔内における消化1）口腔の構造と機能　口腔 oral cavity は口唇，口峡，頬，口蓋，口腔底に囲まれ，上顎および下顎の歯槽骨に歯牙が並び，中には舌がある．　口腔機能は食物を咀嚼し嚥下する機械的消化と，食物中のでんぷんを低分子にする化学的消化がある．　咀嚼 mastication は食物を切歯により咬み切り，臼歯により臼磨する運動である．唾液腺より唾液の分泌促進をし，食物に湿り気を与え，食物を嚥下に適した大きさと硬さをもつ食塊とする．その過程で味覚，嗅覚を促進する．　食品を咬み切るのに必要な咬合力を咀嚼力という．咬合力が低下し，咀嚼機能が低下するとB 消化管における消化85B　消化管における消化口腔耳下腺唾液腺 舌下腺顎下腺食道胃膵臓肝臓胆嚢結腸S字結腸直腸肛門盲腸 大腸十二指腸小腸 空腸回腸図　4－1．ヒトの消化器系漿膜縦走筋輪状筋粘膜筋板（縦走筋）粘膜層粘膜下層腸上皮上皮下結合組織腸間膜　動脈，静脈　神経，リンパ管図　4－2．消化管（胃，小腸，大腸）の構造