ブックタイトルまるわかり！基礎生物

概要

まるわかり！基礎生物

炭水化物（糖質） 33１．単糖類　単糖類のうち，炭素原子の数が５つの単糖は五ご 炭たん糖とう（ペントース）といい，6 つの単糖類を六ろく炭たん糖とう（ヘキソース）といいます（図３-11，表３-２）．たとえば，グルコースはエネルギー源として，ヒト血液中に（血けっ糖とうとして）約0.1％程度含まれています．２．二糖類　単糖類が２つ結合したものが二糖類です．一般的に，水によく溶け甘みを持つという特徴があります．代表的な二糖類には，スクロース（ショ糖とう），マルトース（麦ばく芽が糖とう），ラクトース（乳にゅう糖とう）があります（図３-12，表３-３）．スクロースはサトウキビの成分で，マルトースは麦芽中に多く生成されます．ラクトースは母乳中に多く，ヒトでは６～８％，ウシでは４～５％含まれています．　炭水化物Cm（H2O）n は，グルコースやスクロース，デンプンなどが含まれ糖とう質しつともいいます．生物における役割は，主に生命活動のエネルギー源となることです．そのほかには，赤血球の表面などに糖鎖を伸ばすこと，核酸（DNA，RNA）の基本単位であるヌクレオチドの糖の構成成分となることです．また，植物の場合には，細胞壁の主成分（セルロース）としても重要です.　炭水化物には，いくつもの種類があります. 最も小さくて簡単な構造のものが単たん糖とう類るい，単糖類が２個縮合したものが二に 糖とう類るい，単糖類がそれ以上結合したものが多た 糖とう類るいです．炭水化物の種類3 炭水化物（糖質）表３-２　代表的な単糖類の特徴分　類種　類特　徴単糖類五糖炭（ペントース）リボースribose（C5H10O5）デオキシリボースdeoxyribose（C5H10O4）RNA の構成成分DNA の構成成分六糖炭（ヘキソース）C6H12O6グルコースglucose（ブドウ糖）フルクトースfructose（果糖）ガラクトースgalactoseエネルギー源として最も重要な糖甘みが最も強いラクトースの構成成分図３―11　代表的な単糖類の構造グルコース（ブドウ糖） フルクトース（果糖） ガラクトースCH2OHOHHHOHHH OHC OCOHHCC CCH2OHOHHHHOHH OHC OCHOHCC C C CH CH2OHHHOOH HOCH2OHHOC CリボースデオキシリボースOHC CH HHHOHOCH2OHHC COHC CH HOHHOHOCH2OHHC C　五炭糖　　六炭糖